Salaami on alati olnud Mantua maapiirkondade traditsiooniline spetsialiteet. Kui salaami on maitsestatud kõrgköögi “kuningaga” ehk trühvliga – antud juhul Mantua musta trühvliga (www.stradadeltartufo.org) – on tulemuseks kõrgeima kvaliteediga delikatessiliha.
Kuidas serveerida?
Trühvli salaami sobib väga hästi kokku Lambruscoga.